速凍食品，同我們日常接觸的冷凍食品的區別就在于急速冷凍，一般在半小時(shí)內使食物中心處溫度低于-18℃，并通過(guò)冷鏈（-18℃—-20℃）運送至消費地點(diǎn)。
    速凍食品，一般會(huì )在外包裝注明“速凍XX制/食品”，或者明確標注采用極速冷凍保鮮技術(shù)，多數會(huì )有速凍食品的雪花標志。
    而冷凍食品的冷凍時(shí)間可能需要數小時(shí)甚至數十小時(shí)，且沒(méi)有任何速凍標識。
    目前市面上常見(jiàn)的速凍食品大概可以分為三大類(lèi)：
    速凍面米制品——如速凍餃子、包子、湯圓、粽子等。
    速凍調制食品——如火鍋用的魚(yú)丸、蟹棒、午餐肉等。
    速凍其他食品——如速凍肉制品、速凍水果、蔬菜等。