通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì )流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì )繁殖，食品的安全有了保證。

    速凍食品概述：速凍食品是將需速凍的食品，經(jīng)過(guò)速凍處理，低溫儲存，-18℃到-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，其*大優(yōu)點(diǎn)完全以低溫來(lái)保存食品原有品質(zhì)（使食品內部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營(yíng)養*大限度的保存下來(lái)。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營(yíng)養、實(shí)惠（錯開(kāi)季節，提升食品值，創(chuàng )造更高效益）的好處。