速凍食物的質(zhì)量不一定會(huì )比緩凍食物好。
    只是現代人生活節奏快，沒(méi)有更多的時(shí)間來(lái)處理食材，速凍食物保質(zhì)期長(cháng)、處理起來(lái)又很方便，越來(lái)越多這樣的速食被習慣快節奏生活的人接受，人們更愿意在家中存儲速凍食物。
    速凍食品是以低溫以極快的速度冷凍食品，緩凍食品是從常溫逐步降溫到低溫，食品在冷凍之前，還有一段時(shí)間的溫度變化期，還有變質(zhì)的可能。速凍的食品幾乎沒(méi)有變質(zhì)的可能，就連細菌等微生物都處于低溫休眠階段，所以人們覺(jué)得速凍食物比緩凍食物好多了。