想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開(kāi)后，添入少許涼水，待水開(kāi)后再加涼水，如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀(guān)察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì )慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(cháng)，餃子皮的水分會(huì )蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì )有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。