選購技巧為：
    1.注意品牌和保質(zhì)期
    一般來(lái)說(shuō)，無(wú)論在冷鏈運輸還是生產(chǎn)加工環(huán)節，大品牌在質(zhì)量方面都更有保障。雖然速凍食品的保質(zhì)期較長(cháng)，但還是要盡量挑選那些離生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品購買(mǎi)。
    2.在冷凍條件完善、靠譜的超市購買(mǎi)
    影響速凍食品營(yíng)養價(jià)值的，不是速凍本身，而是銷(xiāo)售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求全程保存過(guò)程中不能解凍，但是很多地方的冷鏈都無(wú)法保障，容易導致速凍食品在運輸、儲存的過(guò)程中部分解凍，從而使微生物大量繁殖，影響其營(yíng)養價(jià)值和安全性。
    3.選擇包裝完好、沒(méi)有冰塊和冰晶的產(chǎn)品
    盡量不要買(mǎi)散裝的速凍食品，尤其是各種肉丸、火鍋丸子等。雖然有包裝的速凍食品其價(jià)格會(huì )稍貴一些，但相對而言也更加安全衛生。新鮮的速凍魚(yú)、肉、蝦、餃子或蔬菜等商品，質(zhì)地應該是均勻的，包裝內沒(méi)有冰塊和冰晶。但如果在運輸或儲存的過(guò)程中發(fā)生了溫度的波動(dòng)，就會(huì )形成大冰晶和冰塊，包裝內的商品可能會(huì )發(fā)生粘連，并出現越來(lái)越多的冰晶和冰塊。這時(shí)候，食物的品質(zhì)已經(jīng)明顯下降，口感風(fēng)味也會(huì )大打折扣。
    4.逛超市時(shí)，后再買(mǎi)速凍食品
    不少人一到超市就把速凍食品往購物籃里放，接著(zhù)又逛了1-2個(gè)小時(shí)才結賬離開(kāi)。殊不知，超市里的氣溫并不低，從速凍食品離開(kāi)冷凍柜，到回家放進(jìn)冰箱，這幾個(gè)小時(shí)里，細菌早已在速凍食品中大量繁殖了。